Манила, столица Филиппин, известна не только своей красивой архитектурой и богатой историей, но и разнообразием своей местной кухни. Манилская кухня представляет собой уникальное сочетание влияний испанской, китайской и малайской культур.
Одна из особенностей манильской кухни — это широкий выбор морепродуктов. Благодаря своему географическому положению на островной стране, Манила предлагает свежие и разнообразные рыбные и морепродуктовые блюда. Излюбленный ингредиент — моллюски, такие как устрицы и мидии, которые готовятся по-разному, от жаренных до запеченных.
Одним из самых популярных блюд манильской кухни является adobo. Это блюдо приготавливается из мяса (обычно свинины или куриного мяса), маринованного в уксусе, соевом соусе, чесноке и черном перце, а затем тушеного. Adobo имеет насыщенный вкус, приятно кислый аромат и становится еще вкуснее со временем, поэтому многие филиппинцы готовят его заранее и хранят для улучшения его вкуса.
Другим популярным блюдом манильской кухни является sinigang. Это кислое суповое блюдо, приготовленное на основе тамаринда-подсластителя и различных мясных продуктов: свинины, говядины или рыбы. Sinigang обладает освежающим вкусом и обычно подается с горкой горячего белого риса.
Еще одна удивительная особенность манильской кухни — это мороженое из апельсинов, которое известно как sorbetes. Это традиционное филиппинское мороженое, которое создается из конденсированного молока, сливок, сахара и различных фруктовых ароматизаторов. Sorbetes часто продается на улицах в ручных тележках и предлагает широкий выбор вкусов, включая манго, убэ, курабья и даже экзотические филиппинские фрукты.
Наконец, стоит упомянуть о неизбежных влияниях китайской кухни на манильскую кухню. В Маниле можно найти множество уличных палаток, ресторанов и кафе, которые специализируются на китайских блюдах, таких как dim sum, chow mein и многое другое. Китайцы играют важную роль в местной кухне и способствуют ее разнообразию.
Манильская кухня предлагает неповторимый вкус и разнообразие, сочетая в себе влияния разных культур. Это прекрасная возможность попробовать уникальные блюда и насладиться разнообразием филиппинской кулинарии.
