Кухня Южного Китая — наверное, самая отмороженная на всей планете. Местные китайцы едят ВСЕ, натурально все и в догон есть парочка интересных особенностей. Углубимся в историю?
![Китайские пирожки Баоцзы](/img/travel-stories/south-china-food/china-baozi.jpg)
Это сегодня юг Китая мощный мотор всей экономики Поднебесной (триллион долларов и 10% общего ВВП страны, на секундочку), а раньше юг был остающим и нищим. Еды совсем не было, ели все подряд, просто чтобы выживать.
«Все подряд» можно воспринимать практически дословно — любое животное, любая часть животного, любое растение — ничего не должно пропасть! Все в кухню, никаких отходов!
У них сложилась такая кухня, чтобы выжить. Сначала выживали, а потом уже просто не смогли остановиться.
Первая особенность — все очень острое. От поедания супа ниже хотелось рыдать как малолетка из глубокой провинции, которой не достались билеты на Джастина Бибера. И это учитывая, что тайское «спайси» уже не берет, слабенько.
Зачем же в тарелке устраивали пожар? Перец и его компаньоны — естественные антисептики, а так как мясо могло попадаться тухлое и испорченное, то это бодро заливали остротами. Заливали и уже можно было есть. Приятного!
![Очень острые суп и лапша Очень острые суп и лапша](/img/travel-stories/south-china-food/spicy-soup-and-noodle.jpg)
И да, чтобы спастись от остроты нужно назвать пароль — «бу яо лада» («не надо острого»). Это работает и блюда нисколько не портит.
Вторая особенность — все мелкорезанное. Дров и какого-либо другого топлива было минимум, поэтому приходилось экономить и укладываться в минимальное время готовки. Все резали мелко, исторически с тех пор так ничего и не поменялось.
![Мелкопорезанная китайская еда](/img/travel-stories/south-china-food/small-pieces-food.jpg)
И еще одна особенность — разнообразие. Ты можешь зайти в самое простенькое кафе и получить меню на нескольких листах. Китайцы научились из небольшого количества ингредиентов готовить очень, очень разнообразный список еды!
Правда, будьте готовы, что это все сверху зальют маслом. Масло в масле с маслом под маслом в масле — вот часть блюд на юге Китая.
![Разнообразие китайской кухни](/img/travel-stories/south-china-food/various-south-china-food.jpg)
К слову о меню. Меню на английском может и не быть, а вот кишки лягушки в меню на китайском — вполне. Поэтому запаситесь смайлами emoji с хрюшкой, курочкой и травинкой. Конечно, это ни от чего не страхует, но шансы съесть что-то из правильного списка повышает.
![Меню в китайском кафе](/img/travel-stories/south-china-food/food-menu.jpg)
Что важно на юге Китая, например, в Гуанчжоу? Ритуал промывки приборов, вот что важно на юге Китая! В кафе вам обязательно принесут набор, как на фото ниже, а именно — кипяточек (или чай) и миску. Ставите палочки в миску, обливаете кипятком, затем промываете чашу и ложечку, из миски воду сливать в специальный «сливальник» (его приносят отдельно). Иначе вы рискуете добавить ко вкусу кухни еще и слюни предыдущего китайца.
Корни опять же уходят в историю — китайцев много, дерева мало, поэтому палочки многоразовые и их нужно дополнительно дезинфицировать.
![Ритуал обмывки палочек](/img/travel-stories/south-china-food/food-clean-set.jpg)
Китайцев действительно много и это тоже отразилось на кухне. Едят они часто большими компаниями и довольно своеобразно — набирают несколько котелков неведомой разнообразной еды на всех, а затем накладывают из них к себе отдельно по мере желания.
![Китайцы кушают группой](/img/travel-stories/south-china-food/group-eating.jpg)
Баоцзы — беспроигрышный вариант всегда. Китайские пирожки на пару, зачастую забитые под завязку свининой. Очень вкусно, дешево, безопасно. Настоящий выбор джентельменов!
![Китайские пирожки Баоцзы](/img/travel-stories/south-china-food/china-baozi.jpg)
И еще одна небольшая особенность — неизвестное мясо. Во многих блюдах невозможно отличить мясо — свинина это или курица. Связано, опять же, с бедностью — приходилось скрывать вкус мяса (ели-то всех подряд). Угадаете, на скольких лапах бегало мясо на фото в нижней тарелке?
![Неизвестное мясо](/img/travel-stories/south-china-food/unknown-meat.jpg)
Китайский макдональдс это тоже «своя атмосфера» и отдельная история. Хотя это и самая безопасная в плане предсказуемости еда, их макдак не такой, как наш.
![Китайский макдональдс](/img/travel-stories/south-china-food/china-macdonalds.jpg)
Точно говорю, не такой как наш!
![Мороженое в китайском макдональдсе](/img/travel-stories/south-china-food/china-macdonalds-icecream.jpg)
Кока-кольный мишка тоже национализирован и это очень смешно.
![Мишка кока-колы](/img/travel-stories/south-china-food/coca-cola-bear.jpg)
Макдональдс? Какой Макдональдс? А? Что? Кто здесь?
![Утреннее меню в китайском макдональдсе](/img/travel-stories/south-china-food/china-macdonalds-breakfast.jpg)
А вот и пример «групповых» блюд. Всего 338 юаней и этот холеный сочный хрюш с рисом ваш! И не забудьте съесть ушки и хвост — это ж самый китайский вкуснец! Из забавного — китайцы любят вся глобальное и масштабное и именно поэтому в хрюше 4 тысячи 500 грамм, а не 4 с половиной кило. Ну что, берем на всех?
![Большой групповой хрюша](/img/travel-stories/south-china-food/group-pig-food.jpg)
Жареный голубь. Вкусняшка?
![Жареный голубь в китае](/img/travel-stories/south-china-food/fried-pigeon.jpg)
Пссс, парень, как насчет репоста или скинуть ссылочку друзьям?
![Голова коровы в Китае](/img/travel-stories/south-china-food/china-head-of-bull.jpg)
Приезжайте в Китай, там вкусно и хорошо!